Setas con historia Canaria
Setas de cultivo artesanal en cueva de jable hecha a mano. Producto 0 kilometro cultivado directamente en espacio con historia Canaria.
La Cueva: Un Santuario Natural
En Setas La Bruja nos esforzamos por ofrecer un producto único. Las setas, cultivadas en cuevas artesanales canarias, son puestas en el punto de venta con pocos dias de cosecha, a veces incluso horas, ofreciento así, un sabor inigualable y una calidad suprema.
Nuestro cultivo es artesanal, respetamos los tiempos de crecimiento del hongo, sin forzar con maquinas, solo dejando que la naturaleza haga su trabajo, eso se refleja en un producto adaptado a su entorno único, un lugar donde la humedad y la temperatura es perfecta para ellas, ofreciendo al final un producto jugoso y con un sabor insuperable»
La Seta de Ostra (Pleurotus)
Carácter:
Carnosa y versátil
En la cueva:
Desarrolla un color intenso y una textura que no merma en la sartén.
Ideal para:
Salteados, brasa y arroces
La reina de nuestras cuevas es la Pleurotus Ostreatus, en nuestro espacio, crecen ejemplares de mas de 40 centimetros y con una carnosidad insuperable.
El cultivo en cueva da como resultado una seta diferente: más firme, más aromática y con una vida útil superior. Al crecer más despacio en la frescura de la cueva, concentran sabores que se pierden en los cultivos industriales acelerados
Temperatura Constante:
Sin estrés térmico, las setas crecen a su ritmo natural.
Humedad de Roca:
El ambiente respira, aportando una hidratación equilibrada que densifica la carne de la seta.
Sostenibilidad Real:
Al aprovechar la climatización geotérmica natural, nuestra huella de carbono es mínima. Cultivamos con la energía de la tierra.
Del sustrato a la mesa
La magia ocurre en la penumbra, pero el trabajo es diario y riguroso.
Selección:
Utilizamos sustratos certificados de máxima calidad
Incubación:
Dejamos que la naturaleza siga su curso en el silencio de la cueva, teniendo los sacos 18 dias entre 24 y 25 grados para su expansión
Cosecha Manual:
Cada seta se recolecta a mano en su punto óptimo de maduración.
Frescura Inmediata:
Del interior de la cueva a tu cocina, respetando el kilometro 0, con la maxima frescura que puedas consegurir.
Lleva la esencia de la tierra a tus platos
Restaurantes y chefs
¿Buscas un producto con personalidad para tu menú? Ofrecemos suministro regular de setas recién cortadas, con una textura y calibre que marcan la diferencia en el emplatado. Hablemos de volúmenes y variedades personalizadas.
Particulares:
Redescubre el sabor de las setas de verdad. Olvida las bandejas de plástico del supermercado y disfruta de una caja llena de aroma a bosque y cueva.
